依据 GB 55037-2022《建筑防火通用规范》第 8.3.3 条，GB 50016-2014（2018 年版）《建筑设计防火规范》第 8.3.11 条、第 8.4.3 条，GB 50116-2013《火灾自动报警系统设计规范》第 4 章、第 8 章，GB 50058-2014《爆炸危险环境电力装置设计规范》第 3 章、第 5 章，餐饮后厨可燃气体探测与自动切断要求如下：
【一、探测器的设置】
① GB 55037-2022 第 8.3.3 条规定，除住宅建筑的燃气用气部位外，建筑内可能散发可燃气体、可燃蒸气的场所应设置可燃气体探测报警装置；GB 50016-2014（2018 年版）第 8.4.3 条作同样要求。使用燃气的后厨、燃气表间、瓶装间均属易泄漏部位，应按此设置。
② 探测器应便于检修且不被油烟、蒸汽长期覆盖，不宜安装在灶台正上方或排风管内部。
【二、联动切断要求】
① GB 50016-2014（2018 年版）第 8.3.11 条明确规定，餐厅建筑面积大于 1000m² 的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置，这是餐饮厨房燃气联动的直接依据。
② 探测器报警应按设计联动关闭燃气阀门，并宜联动切断灶具电源、启动事故排风；GB 50116-2013 第 4 章规定联动控制设计要求，联动关系应由消防联动控制器实现。
③ 联动逻辑不得由建筑设备监控系统代替，也不得与火灾探测器串联在同一输入模块上。
【三、电气防爆与常见问题】
① 燃气设施附近的开关、插座、接线盒、灯具应选用与所在区域等级相适应的防爆产品，GB 50058-2014 第 3 章为危险区域划分，第 5 章对电气设备选型与安装作出规定；灶具、管道、阀门应可靠接地并做等电位联结。
② 常见问题：探测器被油烟覆盖导致误报；只报警不联动切断；防爆区内使用普通插座。